DIPLOMADO

GENERAL

Desarrollar en los participantes las habilidades y competencias requeridas a través de la interiorización de los conocimientos en los sistemas de inocuidad alimentaria, revisando las buenas prácticas de manufactura y el sistema HACCP para la industria de alimentos, haciendo énfasis en la inocuidad alimentaria (BPM-HACCP), atención de quejas y mejoramiento continuo, fundamentos de FSSC 22000 y de la norma técnica BRC, con formación y evaluación de competencias de auditores líderes de sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

ESPECÍFICOS

1. Desarrollar Competencias Técnicas y Normativas:
   • Manejar las buenas prácticas de manufactura según el decreto 3075 del 97, la resolución 2674 de 2013 y el Codex Alimentarius.
   • Conocer y profundizar en los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
   • Reconocer y clasificar las normas relacionadas con la industria alimentaria, incluyendo ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018.
2. Capacitar en Gestión y Auditoría de Inocuidad Alimentaria:
   • Interpretar y aplicar los requisitos de los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, incluyendo la norma ISO/TS 22002-1:2009 y la Norma Técnica BRC.
   • Capacitar en la realización y liderazgo de auditorías en sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
3. Implementación y Mejora Continua:
   • Proveer herramientas para la implementación eficaz de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria.
   • Analizar metodologías para identificar peligros que afectan la inocuidad y manejar reclamos, aplicando fundamentos de mejora continua.

1. Sesiones Teóricas:

• Exposición de conceptos fundamentales y análisis de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y normas internacionales.
• Explicación de metodologías de auditoría.

2. Talleres Prácticos:

• Implementación de sistemas de gestión y simulaciones de auditorías.
• Aplicación de herramientas y técnicas de evaluación de riesgos.

3. Análisis de Casos y Evaluaciones:

• Estudio de casos reales y simulados.
• Evaluaciones continuas y retroalimentación.

Se hará entrega de cuatro (4) certificados adicionales, así:

1. Expedido por KIWA CQR SAS, correspondiente a un certificado de Competencia en la Norma ISO 22000 (FS).
2. Expedido por  KIWA CQR SAS, correspondiente al certificado de Auditor Interno ISO 22000 (AU).
3. Auditor Líder ISO 22000 con Registro Internacional (TL) Certificado por Exemplar Global.
4. Certificado de Lead Auditor  Fs ISO 22000 resumiendo los módulos competencia tomados anteriormente con el sello de Exemplar  global

La emisión del Certificado de cada uno de los módulos de competencia está sujeta al cumplimiento de requisitos y la aprobación de la evaluación en progreso y el Examen final de cada uno en plataforma.

La entrega de los certificados finales a cada participante relacionados como certificados adicionales, se realizará 15 días hábiles luego de culminado el curso.

REQUISITOS:

Importante:

Para recibir los certificados expedidos por la certificadora es necesario:

Que el participante haya asistido a la totalidad de los cursos dictados por KIWA CQR SAS y con un 80% de asistencia.

La evaluación se realizará por Competencia a cada uno de los participantes. Se evaluará Competente o aún No Competente. En caso de No aprobación de la competencia en alguna Unidad de Competencia el participante tendrá la opción de realizar un Examen de rescate.

Atención para aspirantes: Tel: 57 601 6580658
E-mail: educacion.continua@uamerica.edu.co
EcoCampus de Los Cerros: Avenida Circunvalar # 20-53 (Ingreso por la avenida Circunvalar) Calle 19a # 5-20 Este (Ingreso por la Quinta de Bolívar)
Sede Norte: Calle 106 # 19-18

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