Curso
Modalidad
Virtual
Duración
125 horas
Costo
$1.050.000 (equivalente a 235,2€ en España)
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Información del programa
El curso de Tecnología y Optimización de Procesos Agroalimentarios tiene como finalidad desarrollar en el alumnado las habilidades necesarias para gestionar y desarrollar los procesos agroalimentarios de la Industria Alimentaria, en contextos académicos y profesionales.
El curso presenta una estructura basada en cinco áreas que incluyen los aspectos genéricos, y las casuísticas de la industria alimentaria para cada tipo de materia prima transformada (vegetal o animal). Se muestran los procesos industriales agroalimentarios, aditivos empleados, papel de la biotecnología en la industria, industrias de aceites y grasas, lácteas, de la carne y derivados industrias de la pesca y derivados.
La formación combina contenidos teóricos y actividades prácticas orientadas a la aplicación real de las industrias agroalimentarias, fomentando la autonomía, el pensamiento crítico y la adaptación a los entornos digitales cambiantes. El curso contribuye así a la mejora de la calidad educativa, la innovación pedagógica y la preparación para los retos del sector de la industria agroalimentaria.
Objetivo general:
El objetivo de este curso se centra en conocer y comprender los principales aspectos de industria agroalimentaria.
Objetivos Específicos:
El curso está dirigido a personas interesadas en desarrollar y mejorar su competencia en las industrias alimentarias. Así mismo está dirigido a emprendedores y estudiantes interesados en conocer las principales características de la industria alimentaria.
No es necesario tener conocimientos previos en el sector de la industria alimentaria, Se recomienda tener disposición para el aprendizaje autónomo y el trabajo a través de la plataforma digital.
La metodología del curso es online y asíncrona, lo que permite al alumnado acceder a los contenidos y realizar las actividades formativas de manera flexible, adaptando el ritmo de aprendizaje a sus necesidades personales y profesionales, siempre dentro del plazo de realización establecido.
El proceso de enseñanza-aprendizaje se apoya en una combinación de materiales y recursos digitales, entre los que se incluyen:
Asimismo, la evaluación del aprendizaje se realiza mediante pruebas objetivas tipo test, que permiten comprobar la adquisición de los conocimientos y competencias abordados en cada módulo y en el conjunto del curso.
La metodología fomenta el aprendizaje autónomo, la responsabilidad del alumnado en la gestión de su tiempo y el desarrollo progresivo de las competencias digitales, garantizando una formación accesible, estructurada y orientada a la consecución de los objetivos de aprendizaje.
UNIDAD 1: PROCESOS INDUSTRIALES AGROALIMENTARIOS 1. Conceptos 1.1. Alimento y nutrientes 1.2. Concepto de ciencia y tecnología de los alimentos 2. Evolución de la industria alimentaria 3. Ingeniería de los procesos industriales agrarios y alimentarios 4. Técnicas de conservación y almacenamiento.
UNIDAD 2: LOS ADITIVOS EN LA PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 3.1. Definiciones y razones para la utilización de aditivos en alimentos 3.2. Clasificación general de los aditivos 3.2.1. Colorantes 3.2.2. Aromatizantes 3.2.3. Edulcorantes 3.2.4. Estabilizantes 3.2.5. Conservadores 3.2.6. Antioxidantes 3.2.7. Reguladores de Ph 3.2.8. Gasificantes 3.2.9. Potenciadores del sabor 3.3. Otros aditivos.
UNIDAD 3: BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA 4.1. Biotecnología alimentaria 4.2. Microorganismos: definición y clasificación 4.3. Bacterias 4.4. Levaduras 4.5. Mohos 4.6. Virus 4.7. Principales procesos industriales basados en procesos de fermentación 4.8. Definiciones y conceptos 4.9. Seguridad e identificadores únicos de los OMGS 4.10. Etiquetado y trazabilidad 4.11. Utilización en la industria alimentaria 4.12. Alimentos transgénicos: ventajas y desventajas.
UNIDAD 4: INDUSTRIAS DE ACEITES Y GRASAS 5.1. El olivo y la aceituna: recolección de la aceituna 5.2. Transporte y almacenamiento de la aceituna 5.3. Limpieza y lavado 5.4. El aprovechamiento de la aceituna 5.5. Métodos de extracción 5.6. Utilización de coadyuvantes en la extracción del aceite de oliva 5.7. Almacenamiento del aceite de oliva virgen 5.8. Etiquetado aceite de oliva 5.9. Extracción aceites de semillas 5.10. Aprovechamiento de subproductos de las almazaras.
UNIDAD 5: INDUSTRIAS LACTEAS 6.1. Definición y composición de la leche 6.2. Leche de consumo directo: tratamientos y tipos de leche 6.3. Derivados lácteos: queso, nata, mantequilla, yogur, sueros lácteos, caseína y requesón 6.4. Aprovechamiento de productos y subproductos lácteos.
UNIDAD 6: INDUSTRIAS DE LA CARNE Y DERIVADOS 7.1. Composición de la carne 7.2. Capacidad de retención de agua (CRA) 7.3. Líneas de sacrificio de vacuno y porcino 7.4. Conservación de la carne 7.5. Productos cárnicos 7.6. Aprovechamientos subproductos cárnicos.
UNIDAD 7: INDUSTRIAS DE LA PESCA Y DERIVADOS 8.1. Pescados y derivados. Definiciones 8.2. Mariscos (crustáceos y moluscos) 8.3. Métodos de conservación del pescado 8.4. Derivados de los productos pesqueros: La harina, el aceite de pescado y otros.
La Universidad de América se reserva el derecho de ajustar, cambiar o modificar el contenido del programa.
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