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DIPLOMADO EN

SISTEMAS DE CALIDAD BPM, HACCP E ISO 9001/2000

CONVENIO CON ICONTEC

VALOR AGREGADO

El programa es dictado en un 100% por docentes del ICONTEC y los participantes tendrán certificación del Diplomado en Convenio ICONTEC-UNIVERSIDAD DE AMERICA.

Adicionalmente los participantes que aprueben el examen de auditor interno, serán certificados por ICONTEC en Formación de Auditor Interno 

JUSTIFICACION

Para gerenciar y liderar eficazmente sistemas de gestión de calidad, es necesario formarse en el desarrollo de habilidades y competencias propias para lograrlo.  Para ello, existe una serie de herramientas prácticas que conducen  al establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión de calidad, tal es el caso de los sistemas de calidad BPM, HACCP e ISO 9000/2000.  El uso de estas herramientas  le permitirá a las organizaciones  ser competitivas y productivas con el fin de garantizar el cumplimiento de metas organizacionales,   y así enfrentarse a los nuevos retos que  proporcionan los  mercados Internacionales.

DIRIGIDO A

Los representantes de la calidad, de producción y áreas afines que deseen aprender a diseñar, implementar y mantener los sistemas BPM y HACCP, como parte del sistema de calidad basado en el modelo ISO 9001/2000, para las industrias farmacéuticas, cosméticas, de alimentos y afines.

OBJETIVO GENERAL

Dotar al participante de los elementos teóricos y prácticos requeridos para diseñar, implementar y mantener un sistema de gestión de la calidad, basados en las ISO 9001 versión 2000, BPM y HACCP.

 

OBJETIVOS ESPECIFICOS

  • Conocer los elementos claves de los sistemas de gestión
  • Conocer la estructura y enfoque de la Norma ISO 22000 y la Relación entre HACCP e ISO 9001.
  • Profundizar y evaluar la responsabilidad de la alta dirección en la planificación del Sistema de Gestión Integral.
  • Determinar los elementos de medición, análisis y mejora del Sistema de Gestión Integral, haciendo énfasis en BPM, HACCP e ISO 9001:2000.
  • Conocer y analizar los conceptos de validación, verificación y mejora de acuerdo a la norma ISO 22000
  • Conocer las pautas y parámetros a través de los cuales se diseñan indicadores de gestión para las diferentes áreas de una organización con el fin de garantizar un incremento en los niveles de productividad y el cumplimiento de las metas organizacionales.
  • Identificar y analizar los conceptos relacionados con las acciones correctivas y preventivas, basadas en el enfoque de procesos.
  • Establecer las herramientas para el seguimiento de las quejas y reclamos.
  • Conocer las principales técnicas de auditoria con el fin de aplicarlas en la formación de habilidades de un auditor de sistemas de Calidad.

 

METODOLOGÍA

El diplomado se ofrece en la modalidad presencial con los siguientes elementos:
Teóricos. Desarrollo de los contenidos, en los cuales se privilegia la aplicación de los conceptos en situaciones propias de la industria colombiana.
Prácticos. Estudio de casos y formulación y resolución de problemas para el medio colombiano.

 

TEMARIO

MODULO 1

 

ESTRUCTURA Y FUNDAMENTOS NORMA ISO 22000

 
  1. Origen y valor agregado de la Norma ISO 22000
  2. Cadena Alimentaría
  3. Beneficios para los usuarios y las partes interesadas
  4. Comunicación interactiva, programas prerrequisito, principios HACCP y sistema de gestión
  5. Definiciones
  6. Requisitos

MODULO 2

FUNDAMENTOS ISO 9000
  1. Fundamentos de un sistema de gestión
  2. Concepto de los Sistemas de Gestión de la Calidad
  3. Enfoque hacia los procesos
  4. Estructura documental. Familia  de normas ISO 9000
  5. Caso de aplicación

MODULO 3
GESTION DE LAS BPM Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA ( HACCP)

  1. Buenas Prácticas de Manufactura
  2. Procedimientos Operacionales Estándar de Sanidad
  3. Análisis de Peligros
  4. Análisis de los Principios HACCP
  5. Casos para analizar

MODULO 4

 

 

INDICADORES DE GESTION

 
  1. Contexto de los indicadores de gestión
  2. El control de gestión dentro de la  organización
  3. Pautas para el establecimiento de indicadores
  4. Qué es un indicador
  5. Tipos de indicadores
  6. Establecimiento de indicadores
  7. Etapas en la implementación del control de gestión: Cuadro de mando – Plan de mejora
  8. Ventajas del esquema de Control de Gestión

MODULO 5

 

MONITOREO, ANALISIS Y MEJORA EN SISTEMAS DE GESTION

 
  1. Introducción
  2. Definiciones y conceptos básicos
  3. Los principios de gestión y el mejoramiento continuo
  4. Elementos y alcance principal de la norma ISO 9001 e ISO 9004 en el capitulo de medición de análisis y mejoramiento
  5. Estudio de caso  

MODULO 6

ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS

  1. Conceptos de no conformidad, corrección, acción correctiva y acción preventiva
  2. Metodología de solución de problemas
  3. Herramientas para identificación de causas de no conformidad reales y potenciales

MODULO 7

 

MANEJO DE QUEJAS Y RECLAMOS 

  1. Conceptos Relacionados con el manejo de reclamos
  2. Proceso de manejo de reclamos
  3. Planificación del proceso de reclamos
  4. Las actividades necesarias para atender los reclamos de los clientes
  5. El seguimiento a un proceso de manejo de reclamos

MODULO 8

TECNICAS DE AUDITORIA

  1. Fundamentación y principios de auditoria
  2. Esquema principal para la realización de una auditoria siguiendo el ciclo PHVA
  3. Planeacion y ejecución de la auditoria.
  4. Actividades posteriores a la auditoria de calidad

MODULO 9

HABILIDADES DEL AUDITOR

  1. Habilidades de Planeacion de auditorias
  2. Habilidades en el manejo de las entrevistas
  3. Habilidades de redacción de hallazgos
  4. Habilidades en la redacción de informes

INTENSIDAD 120 HORAS
Diplomados
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