DIPLOMADO EN |
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SISTEMAS DE CALIDAD BPM, HACCP E ISO 9001/2000 |
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CONVENIO CON ICONTEC |
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JUSTIFICACION
Para gerenciar y liderar eficazmente sistemas de gestión de calidad, es necesario formarse en el desarrollo de habilidades y competencias propias para lograrlo. Para ello, existe una serie de herramientas prácticas que conducen al establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la mejora de los sistemas de gestión de calidad, tal es el caso de los sistemas de calidad BPM, HACCP e ISO 9000/2000.
DIRIGIDO A
Profesionales que estén interesados en desarrollarse en el sector productivo, especialmente en el alimenticio y que deseen adquirir conocimientos en los sistemas de gestión de calidad y de inocuidad alimentaría.
OBJETIVO GENERAL
Brindar a los participantes conocimientos en los sistemas de gestión de calidad y de inocuidad alimentaría, revisando las buenas practicas de manufactura y el sistema HACCP, haciendo énfasis en el manejo de acciones correctivas, indicadores de gestión, auditoria interna, quejas y reclamos para la mejora continua de los mismos.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Entender los requisitos del Sistema de gestión de calidad bajo la ISO 9001, para realizar auditorias como herramienta básica para el mejoramiento continuo de las organizaciones.
- Conocer los requisitos de las buenas prácticas de manufactura y el Sistema de análisis de peligros de puntos de control críticos como pilares fundamentales para entender y planificar el sistema de gestión de inocuidad alimentaría bajo la ISO 22000.
- Identificar una metodología para desarrollar acciones eficaces en las organizaciones aplicando herramientas para detectar las causas raíces de las no conformidades como una herramienta para el mejoramiento continuo de las organizaciones.
- Establecer las pautas y parámetros, a través de los cuales se diseñan indicadores de gestión para los diferentes procesos de una organización, partiendo de la estrategia definida, orientada a garantizar el cumplimiento de las metas organizacionales.
- Dotar a los participantes de una herramienta para gestionar las quejas y reclamos de los clientes.
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METODOLOGÍA
El diplomado se ofrece en la modalidad presencial con los siguientes elementos:
Teóricos. Desarrollo de los contenidos, en los cuales se privilegia la aplicación de los conceptos en situaciones propias de la industria colombiana.
Prácticos. Estudio de casos y formulación y resolución de problemas para el medio colombiano.
CERTIFICADOS
Se hará entrega de dos certificados a los participantes que hayan asistido al 90% de cada uno de los seminarios.
Uno correspondiente al diplomado de 120 horas y otro al programa formación de auditores internos de calidad, 40 horas, (fundamentos ISO 9000 – Auditorias Internas de Calidad – Habilidades del Auditor). Al finalizar la capacitación de Auditores, el ICONTEC realizará un examen y los participantes que obtengan un puntaje igual ó superior al 70% el certificado será de asistencia y aprobación, de lo contrario será únicamente de asistencia.
MATERIAL A ENTREGAR
Normas Originales
- ISO 9000 / 9001
- ISO 9004
- ISO 19011
- ISO 22000
- Material de cada uno de los seminarios
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CONTENIDO TEMATICO
MODULO 1 |
ESTRUCTURA Y FUNDAMENTOS NORMA ISO 22000
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- Origen y valor agregado de la Norma ISO 2200
- Cadena Alimentaría
- Beneficios para los usuarios y las partes interesadas
- Comunicación interactiva, programas prerrequisito, principios HACCP y sistema de gestión
- Definiciones
- Requisitos
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MODULO 2 |
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FUNDAMENTOS ISO 9000 |
- Fundamentos de un sistema de gestión
- Concepto de los Sistemas de Gestión de la Calidad
- Enfoque hacia los procesos
- Estructura documental. Familia de normas ISO 9000
- Caso de aplicación
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MODULO 3 |
| GESTION DE LAS BPM Y LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ( HACCP) |
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Buenas Prácticas de Manufactura
- Procedimientos Operacionales Estándar de Sanidad
- Análisis de Peligros
- Análisis de los Principios HACCP
- Casos para analizar
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MODULO 4 |
INDICADORES DE GESTION
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- Contexto de los indicadores de gestión
- El control de gestión dentro de la organización
- Pautas para el establecimiento de indicadores
- Qué es un indicador
- Tipos de indicadores
- Establecimiento de indicadores
- Etapas en la implementación del control de gestión: Cuadro de mando – Plan de mejora
- Ventajas del esquema de Control de Gestión
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MODULO 5 |
MONITOREO, ANALISIS Y MEJORA EN SISTEMAS DE GESTION
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- Introducción
- Definiciones y conceptos básicos
- Los principios de gestión y el mejoramiento continuo
- Elementos y alcance principal de la norma ISO 9001 e ISO 9004 en el capitulo de medición de análisis y mejoramiento
- Estudio de caso
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MODULO 6 |
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ACCIONES CORRECTIVAS Y PREVENTIVAS |
- Conceptos de no conformidad, corrección, acción correctiva y acción preventiva
- Metodología de solución de problemas
- Herramientas para identificación de causas de no conformidad reales y potenciales
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MODULO 7 |
MANEJO DE QUEJAS Y RECLAMOS |
- Conceptos Relacionados con el manejo de reclamos
- Proceso de manejo de reclamos
- Planificación del proceso de reclamos
- Las actividades necesarias para atender los reclamos de los clientes
- El seguimiento a un proceso de manejo de reclamos
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MODULO 8 |
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TECNICAS DE AUDITORIA |
- Fundación y principios de auditoria
- Esquema principal para la realización de una auditoria siguiendo el ciclo PHVA
- Planeación y ejecución de la auditoria in Situ
- Actividades posteriores a la auditoria de calidad
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MODULO 9 |
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HABILIDADES DEL AUDITOR |
- Habilidades de Planeación de auditorias
- Habilidades en el manejo de las entrevistas
- Habilidades de redacción de hallazgos
- Habilidades en la redacción de informes
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La Universidad se reserva el derecho de hacer cambios en la iniciación del programa dependiendo el número de estudiantes, así mismo el cambio de la nómina de docentes y el cronograma de actividades. |
